Хлябът е религия. Особено на Балканите. Няма сядане на маса без него. Но като човек, който следи метаболитното си здраве, знам една неудобна истина: Съвременният хляб е захар. Независимо дали е "пълнозърнест" или бял, в момента, в който попадне в стомаха, той се превръща в глюкоза, вдига инсулина до небето и ни държи в състояние на възпаление и трупане на мазнини.
За хора с инсулинова резистентност, диабет или просто за тези, които искат да са във форма (Кето/Low Carb), хлябът е "забранен плод".
Или поне така си мислех.
Защо Кето хляб?
Кето хлябът не е просто заместител. Той е функционална храна. Той не се прави от пшеница, а от бадемово брашно, кокос, псилиум (фибри) и яйца.
- За кого е: За всеки, който иска да хапне сандвич, без да му се доспи след това.
- Ефектът: Вместо инсулинов пик, получавате ситост и енергия.
- Проблемът: Да го направиш е ад.
Инженерният проблем: Лепкавото тесто
Опитвали ли сте да месите тесто без глутен? То е лепкаво, тежко и капризно. Ако го печете във фурната, трябва да цапате купи, да го оформяте с мокри ръце, да дебнете температурата... Твърде много "ръчна работа" за моето ежедневие. Исках решение тип "слагаш и забравяш".
Пробвах стандартни хлебопекарни. Провал. Те са програмирани за пшеница – месене 2 часа, втасване 1 час. Кето хлябът няма нужда от втасване (няма дрожди), а ако го месиш прекалено дълго, става на камък.
Трябваше ми машина, която мога да програмирам.
Решението: Sage The Custom Loaf™ (BBM800)
След дълго проучване на пазара, форуми и ревюта, открих Sage BBM800. Защо точно тя? Защото е проектирана от инженери за хора, които искат контрол.
Ето какво я прави уникална за Кето:
- Custom Programs (Персонализация): Това е "Killer feature". Мога да ѝ кажа: "Меси само 15 минути, не втасвай изобщо и печи 60 минути на 170 градуса". Това е невъзможно при евтините машини. Тя ми позволява да запаметя моя "Кето профил".
- Бъркалката, която се прибира: Знаете ли онази грозна дупка от бъркалката в средата на хляба? Тази машина е умна – след като омеси, бъркалката се прибира хоризонтално (collapsible blade), за да е гладко дъното.
- Диспенсър за ядки: Кето хлябът обича семена (слънчоглед, тиква). Машината ги пуска сама в точния момент, за да не се натрошат при месенето.
- Интерфейсът: Голям LCD екран, въртящ се бутон – усещането е като да работиш с прецизен уред, а не с кухненски миксер.
Заключение
Вече не купувам хляб. Веднъж седмично сипвам бадемовото брашно, яйцата и маслото в контейнера, натискам бутона "Custom" и след час и половина кухнята мирише на печено.
Sage BBM800 не е евтина, но е инвестиция в здравето. Тя премахна триенето между "искам да ям здравословно" и "нямам време да готвя". А за мен това е най-добрата технология – тази, която работи за теб, докато ти си почиваш.
